صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
هویج متوسط ۳ عدد
شکر قهوه‌ای ۱٣۰ گرم
بادام پودرشده ٧۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
دارچین ۱/٢ قاشق چایخوری
شیر نارگیل ٢۰۰ میلی لیتر
آرد ٢۵۰ گرم
روغن ۱۰۰ میلی لیتر
گردوی خردشده ۵۰ گرم
وانیل ۱ قاشق چایخوری
نمک کمی
مواد لازم برای هویج‌های تزئینی
هویج ۱ عدد
آرد نصف پیمانه
روغن ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۴ پیمانه
زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
هل به مقدار لازم
دستور تهیه:
فر را روی حرارت ۳۲۰ درجهٔ فارنهایت روشن می‌کنیم.
شکر، بادام پودرشده، گردوی خردشده، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، نمک و وانیل را مخلوط می‌کنیم. سپس آرد را الک و به این مواد خشک اضافه می‌کنیم.
بعد از آن روغن و شیر نارگیل را به مواد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیری شکل شود.
هویج را با قسمت ریز رنده و به مواد اضافه می‌کنیم و بعد آن را مخلوط می‌کنیم.
مایهٔ کاپ‌کیک را داخل قالب‌های کاپ‌کیکی که توی آن‌ها کپسول کاپ‌کیک گذاشته‌ایم، می‌ریزیم. فقط دوسوم از کپسول‌ها را پر می‌کنیم تا مایه بعد پف کردن سرریز نشود. روی سطح کاپ‌کیک‌ها هم می‌توان کمی بادام پرک ریخت. در آخر کاپ‌کیک‌ها را به‌مدت ٢۵ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.
برای تهیهٔ هویج‌های تزئینی، هویج را پوست می‌گیریم، تکه‌تکه می‌کنیم، سپس آن را می‌پزیم و پوره‌اش می‌کنیم. از صافی ریز هم ردش می‌کنیم تا مطمئن شویم کاملاً پوره شده است.
آرد را توی تابه می‌ریزیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی‌اش از بین برود. سپس به آن روغن اضافه می‌کنیم. بعد شکر و هل و زعفران دم‌کرده و در آخر هم پورهٔ هویج را به آن اضافه می‌کنیم. مدام هم می‌زنیم، تا وسط تابه جمع شود. سپس آن را به شکل هویج‌های کوچک تزئینی درمی‌آوریم و روی کیک را با آن‌ها تزئین می‌کنیم.
